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台南市第一漁權會漁業生產合作社-虱目魚專家

台南縣漁權會自民國七十八年以來，即致力於環境保護運動，目的在搶救漁業生態，並維護全國消費者飲食安全之權益。 基於相同的理念，漁權會生產合作社以地方特產之虱目魚，投注心力研發及製造多樣化的虱目魚加工系列產品，尤其虱目魚酥及魚丸以新鮮的真材實料製作，保證不經過漂白、不添加硼砂、防腐劑及色素，絕對合乎飲食安全亦兼顧美味，並廣獲消費者的信賴與支持食用。

近年來因應消費市場之需求，更研發冷凍虱目魚肚、花枝丸、魚酥冰棒、旗魚酥、鮭魚酥、虱目魚魚露等多元化產品。讓消費者有更多健康與美味的選擇。

【漁權會】自製的虱目魚系列產品，以台南縣沿海所養殖最肥美、最新鮮的現撈虱目魚魚肉加工而成，誠信口碑，保證不含硼砂及不經漂白。 除了新鮮的虱目魚料理外，將虱目魚丸、魚酥等加工產品，亦可變化多種美食，如：早孺梮漫帡t地瓜粥相當下飯，亦可應用作成魚酥三明治、蛋餅、魚酥麵包、壽司、米糕等，香酥可口美味好搭擋。而虱目魚丸可煮成魚丸湯或浮水魚羹，清爽的口感、香Ｑ帶勁，彷彿可以感受到魚的活力。

鹹水正純－台南縣名產『虱目魚』

【虱目魚】是一種廣鹽性魚類，除可在淡水養殖外也可在６％的高濃度海水中生活；在海水中，虱目魚會以提高本身的牛磺酸來調節體內的滲透壓以抗鹽生存，因此牛磺酸含量特別高，其中魚體表面血合肉（即顏色暗紅、呈帶狀的部分）的牛礦酸成分又較普通肉來得高。

虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特別高的魚種，所含游離胺基酸中，以組胺酸和牛磺酸為主

食用方法：

水燒開，魚丸不必解凍直接放入滾水中，以中火煮7分鐘，待魚丸浮上來即可食用。